Hoy publicamos un poquitín más tarde pero… ya sabéis al pan se le tiene que deja levar, que suba y que se haga tranquilamente sin estrés ni prisas.

En Ibiza Family Magazine nos gusta cocinar, comprar productos de la tierra e, incluso, visitar algunas de las fincas de Ibiza en las que se produce el mejor producto del mundo: el natural. Tanto nos gusta la cocina que, una parte de Ibiza Family Magazine, es Thermomixera

Si amig@s, lo confieso, tengo una Thermomix y la uso muchísimo. La compré recomendada por una gran amiga! Gracias M!! Y tenía una razón…pero qué maravilla de ayudanta!!!
Algunos de vosotros nos habíais pedido que os recomendásemos recetas de comida, para ir a la playa, para los peques, para cumples. Pues en nuestra nueva web (que, por cierto, ya está a puntito a puntito de caramelo) ya hemos habilitado un espacio para recetas.
Es más, vamos a tener una colaboración mensual que… me tengo que morder la lengua para no soltarlo pero… os va a encantar!!! Veeenga, dos pistas: le encanta la cocina y la fotografía y tiene una sensibilidad especial (eh, que al final han sido tres pistas)

Bueno, hoy os traigo esta receta tan, tan socorrida… La verdad es que no hace falta tener Thermomix para hacerla porque la única complicación es la de amasar el pan… Y por eso hoy os daré la receta “en modo manual” y “en modo Thermo”. Para que no protestéis ningun@.

Pan Brioche relleno de jamón serrano y queso a lonchas, jamón de york y olivas rellenas de anchoas.

Os lo podéis llevar al picnic, a la playa, un cumple, una cena con amigos que vienen a ver el partido…
Además, si se prepara con un día de antelación, incluso está mejor.

INGREDIENTES

Para el relleno:
– 6 lonchas de jamón serrano
– 90 grs. de jamón york troceado.
– 5 lonchas de queso.
– 60 grs. de aceitunas. Nosotras le hemos puesto de las rellenas de anchoa.
– mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
– un huevo batido para pintar la masa por fuera
Para la masa:
– 300 grs. de harina. (Yo utilicé harina de fuerza comprada en un horno de Ibiza)
– 150 ml. de leche
– 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
– 30 grs. de azúcar blanquilla
– 30 grs. de levadura fresca de panadero
– 1/2 cdta. de sal
– agua para sellar la masa

brioche rellena jamonyqueso 2

Hay que preparar la masa, extenderla y dejarla muy finita.

brioche rellena jamonyqueso 3

Luego se deja levar el pan. Yo lo tapé con un trapito de cocina y le puse música, en esta ocasión un poco de jazz…

RECETA

Elaboración manual

Relleno:
1. Trocear el jamón york y reservarlo.
2. Trocear las aceitunas y reservar.
Preparación de la masa:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se haya deshecho.
2. Templar la leche y diluir en ella la levadura fresca. Añadirla a la mezcla anterior y mezclar bien.
3. Tamizar la harina y la sal e incorporarlas a la mezcla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La masa tiene que quedar muy suave, nada pegajosa y fácil de manejar.
4. Estiramos la masa formando un rectángulo y lo pintamos con la mantequilla fundida. La cubrimos con las lonchas de jamón serrano, cuidando de dejar libres los extremos del rectángulo para luego sellar el pan. De los laterales dejaremos un centímetro y del largo opuesto dos o tres centímetros. A medida que enrollemos, el relleno irá saliendo por el lado opuesto.
5. Primero colocamos el jamón serrano, el queso y finalizamos con el jamon de york cortado y las aceitunas cortaditas.
6. Humedecemos con agua los bordes limpios, sellándolos bien.
7. Preparamos una bandeja de horno, le ponemos papel de horno. Con un cuchillo hacemos unos cortes en la masa. Ojo, deben ser superficiales, no os paséis con el corte!!
8. Dejamos reposar el pan durante una hora o hasta que doble su volumen cubierto de un paño.
9. Transcurrido ese tiempo, pintar con el huevo batido generosamente y hornear a 180º durante 30 minutos aprox.

Elaboración con Thermomix

Relleno:
1. Trocear el jamón york durante 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
2. Trocear las aceitunas durante 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Preparación de la masa:
1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezclamos durante 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Incorporamos la levadura y desmenuzamos en 10 segundos, velocidad 2.
3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6. Amasamos en 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Estiramos la masa formando un rectángulo y lo pintamos con  la mantequilla fundida. La cubrimos con las lonchas de jamón serrano
5. Encima el jamón serrano, colocamos el queso y el jamón de york y las olivas desmenuzaditas.
6. Humedecemos con agua los bordes limpios, sellándolos bien.
7. Preparamos una bandeja de horno, la forramos con papel de horno. Con un cuchillo hacemos unos cortes en la masa. Ojo, no deben ser muy profundos, eh?
8. Dejamos reposar el pan durante una hora o hasta que doble su volumen cubierto de un paño.
9. Transcurrido ese tiempo, pintar con el huevo batido generosamente y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Si os digo que tardé unos 10 minutos en preparar el Brioche no os lo creéis ¿verdad? Pues ya me contaréis si os ponéis en faena!!

Buen provecho!!